پاورپوینت تکنولوژی تولید فرآورده گوشتی (کالباسهای حرارت دیده)

قسمتی از متن:
تقریباً کلیه کالباس و سوسیس های تهیه شده در کارخانه های فرآورده های گوشتی کشور ما از نوع حرارت دیده می باشند. کالباس و سوسیس (sausage) از نظر تکنولوژی اختلاف شایانی ندارند ومهمترین اختلاف آنها قطر پوشش است که در کالباس بیشتر بوده و نیز میزان آب افزودنی است که در سوسیس معمولاً بیشتر است.

فهرست مطالب:
کالباس های حرارت دیده
مواد تشکیل دهنده و افزودنی کالباس حرارت دیده
۱ـ گوشت
برای حفظ ظرفیت بالای نگهداری آب چند کار را می توان انجام داد
۲ـ چربی
۳ـ نمک
۴ـ املاح اسیدهای خوراکی
۵ـ فسفات ها
۶ـ امولسیفایرها Emulsifier
7ـ پروتئین های بیگانه
۸ـ پلاسمای خون
تکنولوژی تهیه کالباس های حرارت دیده:
۱ـ روش کوتریزاسیون گوشت
۲ـ روش کوتریزاسیون گوشت و چربی به صورت جداگانه
۳ـ روش کوتریزاسیون گوشت و چربی به صورت توام
۴ـ کوتریزاسیون در خلاء
سایر پروسه های تکنولوژیک

تعداد مشاهده: 1484 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.rar

فرمت فایل اصلی: ppt

تعداد صفحات: 30

حجم فایل:1,277 کیلوبایت

 قیمت: 3,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل

• راهنمای استفاده:
  مناسب جهت استفاده دانشجویان رشته صنایع غذایی
  
  
  
• محتوای فایل دانلودی:
  در قالب پاورپوینت 2003 و قابل ویرایش
  
  

پاورپوینت تکنولوژی فرآورده گوشتی پاورپوینت کالباسهای حرارت دیده تکنولوژی تولید فراورده گوشتی کالباس حرارت دیده پاورپوینت صنایع غذایی پاورپوینت رشته صنایع غذایی دانلود پاورپوینت تولید فراورده های گوشتی پاوپوینت تولید کالباس روش تولید کالباس

سجاد چهارشنبه 22 اردیبهشت 1395 ساعت 10:51